Un peu de botanique

13.04.2009

petite promenade dans les champs, pour trouver quelques plantes médicinale, surtout, des violettes, et des coucou, à faire sécher pour les mois frileux !!

Cette fleur en forme de clochette, sur sa longue tige, est une fleur de primevère officinale, ou Primula veris, plante médicinale (racines, feuilles ou fleurs), nous utilisons les fleurs en infusion pour l'insomnie chez l'enfant, l'asthme et les allergies saisonnières, les racines, en décoction dans les toux grasses et productives, éviter de l'utiliser pendant la grossesse, en cas d'allergie à l'aspirine, et avec les traitements anticoagulants, mais à doses modérées, car elle peut provoquer des diarrhées et vomissement .
J'aime particulierement sa fragrance délicate, une merveille printanière !

La violette odorante ou Viola odorata :
L'infusion de fleurs de violette odorante est sudorifique
Toutes les violettes ont des propriétés émollientes et expectorantes, et ont été employées dans le traitement de maladies respiratoires telles que la bronchite et la coqueluche, encore de nos jours sous forme de pastilles à sucer.
Les feuilles peuvent être ajoutées crues aux salades ou être cuites dans des soupes
Les fleurs servent pour décorer les patisseries, fraîches ou confites au sucre, la célèbre violette au sucre !

Comment cristalliser les violettes?

Cueillez quelques fleurs avec leur tige, passez-les sous l'eau pour les laver et laissez-les sécher un peu sur du papier absorbant.

Battez un blanc d'oeuf et avec un pinceau badigeonnez largement toute la fleur ( endroit et envers).

Saupoudrez très largement la violette en n'oubliant pas de la retourner pour qu'il y ait du sucre partout.

Placez les fleurs recouvertes de sucre sur du papier absorbant et laissez sécher à température ambiante, le sucre qui enrobe la violette va durcir tout en conservant la beauté de la fleur.

Bon appetit !!